A '' C '' vitaminról bővebben

1; Felfedezése és előzményei:

A C-vitamin, más néven aszkorbinsav, felfedezése az 1700-as és 1900-as évek között zajlott. A vitamin felfedezésének története szorosan összefonódik a skorbut betegség kutatásával, amely a tengerészek és más hosszú hónapokig tartó hajóutakra induló emberek között volt gyakori. A skorbut oka a C-vitamin hiánya, amelynek tünetei között szerepelnek a fogínyvérzés, bőrkiütés, ízületi fájdalmak és gyengeség.

A skorbutot először az 1700-as években azonosították, amikor a brit tengerész, James Lind 1747-ben végzett kísérleteket a hajózási betegségek leküzdésére. Lind rájött, hogy a citromok és narancsok fogyasztása csökkentette a skorbut tüneteit a tengerészek körében. Azonban ekkor még nem ismerték fel a C-vitamin jelenlétét és szerepét a betegség megelőzésében.

A C-vitamin konkrét felfedezésére egészen a 20. századig kellett várni. 1928-ban a magyar kutató, Szent-Györgyi Albert először izolált egy olyan anyagot, amelyet először "hexuronic acid"-nak nevezett el, majd később kiderült, hogy az aszkorbinsavval azonos. Szent-Györgyi az 1930-as években folytatta kutatásait a C-vitamin és a skorbut kapcsolatáról, és 1937-ben orvosi Nobel-díjat kapott az aszkorbinsav biológiai élettani hatásainak felfedezéséért.

A C-vitamin szintetikus előállítására 1933-ban került sor, amikor a brit vegyész, Sir Walter Norman Haworth és a svájci vegyész, Tadeus Reichstein függetlenül egymástól szintetizálták az aszkorbinsavat. Haworth és Reichstein módszerei különböztek, de mindkét felfedező hozzájárult a C-vitamin nagyüzemi előállításának lehetővé tételéhez. Haworth 1937-ben kémiai Nobel-díjat kapott az aszkorbinsav szerkezetének és előállítási módszerének felfedezéséért.

2; Források, és ajánlott bevitel.

A C-vitamin számos zöldségben és gyümölcsben megtalálható, ezért a változatos táplálkozással könnyen biztosítható a szükséges napi mennyiség. A következőkben bemutatok néhány C-vitaminban gazdag élelmiszert és a napi ajánlott beviteli mennyiséget:

Paprika: A paprika, különösen a piros, sárga és narancssárga változatok, kiváló C-vitamin források. Egy közepes méretű piros paprika körülbelül 150 mg C-vitamint tartalmaz.
Citrusfélék: A citrusfélék, mint a narancs, grapefruit, citrom és lime, jelentős mennyiségű C-vitamint tartalmaznak. Egy közepes narancs körülbelül 70 mg C-vitamint tartalmaz.
Kivi: A kivi egy további kiváló C-vitamin forrás, egy közepes méretű gyümölcs körülbelül 64 mg C-vitamint tartalmaz.
Brokkoli: A brokkoli nagyszerű zöldségforrás a C-vitamin számára. Egy csésze apróra vágott brokkoli körülbelül 81 mg C-vitamint tartalmaz.
Eper: Az eper szintén jó C-vitamin forrás, egy csésze eper körülbelül 85 mg C-vitamint tartalmaz.
Kelbimbó: A kelbimbó másik zöldség, amely jelentős mennyiségű C-vitamint tartalmaz. Egy csésze főtt kelbimbó körülbelül 96 mg C-vitamint tartalmaz.
Ananász: Az ananász egy trópusi gyümölcs, amely jó C-vitamin forrásnak számít. Egy csésze apróra vágott ananász körülbelül 79 mg C-vitamint tartalmaz.

A felnőttek számára a napi ajánlott C-vitamin bevitel:

Férfiak esetében: 90 mg
Nők esetében: 75 mg
Terhes nők esetében: 85 mg
Szoptató nők esetében: 120 mg

Ezek az értékek átlagosak, és egyénenként változhatnak az életkor, egészségi állapot és egyéb tényezők alapján. A C-vitaminban gazdag élelmiszerek rendszeres fogyasztása segít megelőzni a hiánytüneteket és hozzájárul az immunrendszer egészségének fenntartásához.

3; Élettani hatásai

A C-vitamin (aszkorbinsav) számos élettani hatást fejt ki a szervezetben, amelyek hozzájárulnak az egészséges működéshez. Ezek a következők:

Antioxidáns hatás: A C-vitamin erős antioxidáns, amely semlegesíti a szabad gyökök káros hatásait. A szabad gyökök olyan instabil molekulák, amelyek sejtkárosodást okoznak és hozzájárulnak az öregedési folyamatokhoz és a krónikus betegségek kialakulásához.
Kollagén szintézis: A C-vitamin kulcsfontosságú szerepet játszik a kollagén szintézisben, amely a bőr, inak, csontok és porcok struktúráját biztosító fehérje. A kollagén fontos a sebgyógyuláshoz, a bőr rugalmasságának fenntartásához és a csontok és ízületek egészségéhez.
Immunrendszer támogatás: A C-vitamin támogatja az immunrendszer működését a fehérvérsejtek aktiválásával és proliferációjával. Ezenkívül a C-vitamin segít a szervezetnek felvenni a vasat, amely fontos az immunrendszer egészségéhez.
Az idegrendszer és a pszichológiai funkciók támogatása: A C-vitamin részt vesz a neurotranszmitterek, mint például a noradrenalin és a szerotonin szintézisében. Ezek a vegyületek fontosak az idegrendszer működéséhez és a mentális egészség fenntartásához.
Energia-anyagcsere és vasfelszívódás: A C-vitamin elősegíti a zsírsavak energiává történő átalakulását és javítja a vas felszívódását a táplálékból. A vas fontos az oxigénszállításhoz és az energiatermeléshez.
Koleszterinszint csökkentése: Egyes kutatások szerint a C-vitamin hozzájárulhat a "rossz" LDL-koleszterin szintjének csökkentéséhez és az "jó" HDL-koleszterin szintjének növeléséhez.
Szív- és érrendszeri egészség: A C-vitamin elősegíti az érfalak rugalmasságának megőrzését és csökkenti a gyulladást, amelyek mind hozzájárulnak a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez.

Csont- és fogak egészsége: A C-vitamin szerepet játszik a csontok és fogak egészségének fenntartásában, mivel hozzájárul a kalcium felszívódásához és a kollagén termeléséhez. A kollagén alapvető fehérje a csontok és ízületek szerkezetében, valamint a fogíny egészségében.
Bőr és haj egészsége: A C-vitamin antioxidáns és kollagéntermelést serkentő hatása révén hozzájárul a bőr és a haj egészségéhez. A C-vitamin segíthet a bőr rugalmasságának megőrzésében, a ráncok kialakulásának csökkentésében és a bőr hidratáltságának fenntartásában.
Stresszkezelés: A C-vitamin részt vesz a stresszreakciók kezelésében, mivel hatással van a kortizol és a szerotonin szintjére. A kortizol a stresszhormon, míg a szerotonin a "boldogsághormon". A C-vitamin elősegíti a szerotonin termelését és csökkenti a kortizol szintjét, ami segít a szervezetnek jobban kezelni a stresszt.
Rákellenes hatás: Egyes kutatások szerint a C-vitamin antioxidáns hatása révén csökkentheti a rák kialakulásának kockázatát. A C-vitamin semlegesíti a káros szabad gyököket, amelyek hozzájárulhatnak a DNS-károsodáshoz és a rákos sejtek kialakulásához.

A C-vitamin tehát számos élettani hatással rendelkezik, amelyek elősegítik a szervezet egészséges működését és hozzájárulnak a betegségek megelőzéséhez. A változatos étrend révén, amely magában foglalja a C-vitaminban gazdag élelmiszereket, biztosítható a megfelelő bevitel és az ezzel járó egészségügyi előnyök.